Burak w kształcie walca – równe plastry od góry do dołu. Cylindra to wczesna odmiana buraka o długich, cylindrycznych korzeniach z intensywnie czerwonym, jednolicie wybarwionym miąższem bez jasnych pierścieni. Walcowaty kształt oznacza więcej buraków z tej samej grządki i identyczne plastry do słoików, a wysoka zawartość cukrów i betaniny – głęboki, słodki smak. Do jedzenia na świeżo, do przetworów i na zimowe przechowywanie.

W skrócie

• Typ: odmiana wczesna, korzenie cylindryczne
• Korzenie: walcowate, 15–20 cm długości, miąższ ciemnoczerwony bez pierścieni
• Siew do gruntu: połowa kwietnia – koniec czerwca
• Zbiór: lipiec – październik
• Stanowisko: słoneczne, gleba żyzna, niezbyt ciężka
• Trudność: bardzo łatwa – warzywo dla początkujących
• Liczba nasion w opakowaniu: ok. 1300 kłębków (25 g)

Czym wyróżnia się ta odmiana

Cylindra to duńska odmiana o kształcie, który zmienił myślenie o buraku: zamiast kuli – gładki walec długości 15–20 cm i średnicy 5–6 cm, wystający częściowo ponad glebę. Korzenie rosną blisko siebie i nie przeszkadzają sobie nawzajem, dzięki czemu z metra rzędu zbierzesz wyraźnie więcej niż przy odmianach okrągłych. Mała rozeta liści ułatwia gęstą uprawę i pielenie.

Miąższ jest ciemnoczerwony, drobnoziarnisty, bez jaśniejszych pierścieni, o wysokiej zawartości suchej masy, cukrów i barwnika betaniny – idealny do ćwikły, soków i marynat, w których liczy się kolor i słodycz. Odmiana jest wczesna, ale wysiana od połowy maja do końca czerwca daje twarde, dobrze przechowujące się korzenie na zbiór jesienno-zimowy.

Uprawa krok po kroku

Siew (połowa kwietnia – koniec czerwca, wprost do gruntu): nasiona (kłębki, z których wschodzi po kilka siewek) wysiewamy w rzędy co 30–40 cm, co 3–5 cm w rzędzie, na głębokość 2–3 cm. Gleba powinna mieć co najmniej 8–10°C; wschody pojawiają się po 10–14 dniach. Na zbiór jesienno-zimowy siejemy od połowy maja do końca czerwca.

Przerywanie: gdy siewki mają 2–3 liście, przerywamy je tak, by rośliny stały co 8–10 cm. Wyrwane młode buraczki z liśćmi nadają się do sałatek i botwinki – nic się nie marnuje.

Uprawa: burak lubi glebę żyzną, głęboko uprawioną, niezbyt ciężką, najlepiej w drugim roku po oborniku (świeży obornik powoduje rozwidlanie korzeni). Odczyn zbliżony do obojętnego, ok. pH 6,5–7; na kwaśnych glebach warto wapnować jesienią. Nie znosi zacienienia.

Pielęgnacja i zbiór: regularne odchwaszczanie i podlewanie w suszę – równomierna wilgotność daje gładkie, niedrewniejące korzenie. Zbiór do spożycia na bieżąco od lipca; na przechowywanie wykopujemy buraki w październiku, przed silniejszymi przymrozkami, odkręcamy liście i składujemy w piwnicy w wilgotnym piasku w 1–4°C.

Zastosowanie

Cylindra to burak do przetworów par excellence: równe plastry do słoików, ćwikła, buraczki marynowane, kwas buraczany i barszcz o głębokiej barwie. Świetny także na surowo (sok, carpaccio, surówki), pieczony w całości i do przechowywania przez całą zimę. Młode liście to botwinka. W warzywniku dobrze sąsiaduje z cebulą, sałatą, koprem i fasolą karłową.

Tip od ogrodnika

Specyfikacja